當(dāng)您站在空蕩蕩的600平米空間里，耳邊似乎已經(jīng)能聽到未來食客的談笑聲，但眼前這水泥毛坯墻卻讓人發(fā)愁——裝修預(yù)算到底該怎么花？去年我們團(tuán)隊(duì)接手『漁舟唱晚』海鮮酒樓項(xiàng)目時(shí)，四十多歲的李老板就面臨同樣的困惑。他攥著計(jì)算器反復(fù)核算的樣子，讓我想起第一次裝修餐廳的新手們都會(huì)經(jīng)歷的這種焦慮。

根據(jù)我們揚(yáng)州家裝五年來的餐飲空間裝修數(shù)據(jù)，600平中端餐廳的硬裝投入通常在每平米800-1200元浮動(dòng)。但您知道嗎？同樣預(yù)算下，有人裝出了網(wǎng)紅打卡店的效果，有人卻連水電改造都沒做完。關(guān)鍵就在于要像切蛋糕那樣分配預(yù)算：廚房區(qū)要占35%（畢竟這是餐廳的心臟），客座區(qū)45%（顧客的第一印象），剩下20%留給門頭和外立面（最好的活廣告）。記得『小菜一碟』私房菜的王阿姨嗎？她堅(jiān)持把水磨石地板的預(yù)算挪去做了智能燈光系統(tǒng)，結(jié)果晚上七點(diǎn)后翻臺(tái)率直接漲了三成。

材料選擇就像相親，不能光看顏值。我們給『江南宴』選瓷磚時(shí)，經(jīng)理非要進(jìn)口大理石，后來改用國產(chǎn)通體磚搭配美縫劑，省下的錢夠買三臺(tái)商用冰箱。墻面也別急著做復(fù)雜造型，現(xiàn)在流行的微水泥不僅耐磨，后期改成其他風(fēng)格也方便。上周去復(fù)查『川味坊』，他們用我們推薦的防油污板代替?zhèn)鹘y(tǒng)瓷磚，兩年過去墻面還像新的一樣，老板娘說每月能少請兩次保潔。

工期拖一天就是少賺一天的錢，但趕工更容易出問題。建議您把60天工期分成三個(gè)階段：前20天重點(diǎn)攻堅(jiān)水電和防水（這些隱蔽工程可馬虎不得），中間30天同步進(jìn)行吊頂、鋪裝和定制家具安裝，最后10天做軟裝調(diào)試。去年『淮揚(yáng)樓』的教訓(xùn)還記得嗎？他們?yōu)榱粟s春節(jié)旺季，壓縮了消防驗(yàn)收時(shí)間，結(jié)果被要求返工，反而多花了七萬塊。

說到省錢秘訣，我們監(jiān)理老張有句口頭禪：'會(huì)哭的孩子有奶吃'。不是真要您去哭窮，而是要會(huì)談判。批量采購涂料時(shí)，我們幫『粥王府』爭取到買十桶送兩桶的優(yōu)惠；定制桌椅找本地工廠比品牌商便宜40%；就連燈具都可以等商場換季清倉時(shí)淘樣品。對了，最近銅價(jià)下跌，現(xiàn)在做金屬隔斷能省15%左右，這可是時(shí)機(jī)紅利。

最后給您透個(gè)底，上個(gè)月剛交付的『蜀香閣』600平火鍋店，通過我們優(yōu)化的預(yù)算方案，硬是省出二十萬添置了智能點(diǎn)餐系統(tǒng)。他們楊老板現(xiàn)在逢人就夸：'這錢花得值，服務(wù)員減少兩個(gè)，顧客投訴還少了'。您要是正在為預(yù)算發(fā)愁，不妨周三上午來我們工地現(xiàn)場看看，正好有家同面積的西餐廳在驗(yàn)收，對比著看更直觀。